先日頂いた晩白柚を煮付めて、パウンドケーキに入れてみました。





晩白柚は世界最大級のみかんと言われている熊本県、八代の
名産品だそうです。

パウンドケーキといっても生地はいつものホットケーキミックス
なんですが…
くるみを細かく砕いて一緒に焼いてみました。


少し苦味のある、大人向けのケーキですがしっとりして
口当たりの良いケーキになりました。

晩白柚の皮はとっても分厚くて、この皮をオレンジピールの
ように煮詰めると絶品なのだそう、とお友達から教えてもらいました。

まだ半分、晩白柚が残っているので、今度は皮も煮付めて使ってみたいと思っています。